Actualidad
Analizan beneficios probióticos del queso
Conacyt otorgó un financiamiento por la cantidad de un millón 350 mil pesos para desarrollar dicho proyecto en la UV
Xalapa, Ver.- Investigadores de la Universidad Veracruzana (UV), del Instituto Politécnico Nacional (IPN) y del Instituto Tecnológico Superior de Acayucan (ITSA) trabajan en un proyecto enfocado en aislar microorganismos de un producto tradicional que es el queso doble crema y determinar si es potencialmente probiótico, es decir, que contenga bacterias vivas que contribuyan al equilibrio de la flora intestinal y potencien el sistema inmunológico.
Guiomar Melgar Lalanne, investigadora del Instituto de Ciencias Básicas (ICB) de la UV, dio a conocer que recientemente el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) otorgó a este grupo de investigadores, del cual ella forma parte, un financiamiento por la cantidad de un millón 350 mil pesos para desarrollar dicho proyecto en un periodo de tres años, denominado “Efecto del estrés tecnológico sobre la producción de metabolitos benéficos en microorganismos probióticos”.
En él participan Ángel Trigos Landa, director general de Investigaciones de la UV; Mónica Flores Muñoz, encargada técnica del Laboratorio de Investigación en Medicina Traslacional del Instituto de Ciencias de la Salud (ICS); Cid Ramón González, investigador del Instituto Tecnológico Superior de Acayucan (ITSA) y Humberto Hernández Sánchez, ingeniero bioquímico del Laboratorio de Biotecnología adscrito a la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas del Instituto Politécnico Nacional (IPN).
“Es una investigación novedosa porque actualmente nadie trabaja el efecto del estrés tecnológico sobre los beneficios de los microorganismos”, expresó la especialista originaria de Madrid, España, quien desde hace dos años colabora como investigadora de la UV.
Explicó que a nivel industrial los microorganismos sufren un proceso que los mata o bien se desconoce cómo reaccionarán a esas condiciones de estrés. Por ejemplo, existen otras leguminosas que producen más metabolitos secundarios y antioxidantes.
“Tenemos unos microorganismos que aislamos de un producto tradicional muy salado y ácido que es el queso doble crema, es un ambiente hostil para cualquier microorganismo”, dijo la investigadora acerca del proyecto en fase de desarrollo, en el que también participan varios tesistas de la Facultad de Biología, de la carrera de Ingeniería en Alimentos y de la Maestría en Alimentos del Instituto Politécnico Nacional (IPN).
Guiomar Melgar Lalanne, quien cursó la licenciatura de Ciencia y Tecnología de Alimentos en la Universidad Complutense de Madrid, y la Maestría y Doctorado en el IPN, comentó que el propósito es indagar ─en un laboratorio─ los efectos benéficos de esos microorganismos del queso para ver qué pasa, cómo crece, cuánto tiempo sobrevive y qué sustancias benéficas es capaz de producir.
“Con esos microorganismos caracterizados buscamos analizar cómo afectan las condiciones de estrés tecnológico sobre esas funcionalidades y otras más”.
A través de este tipo de investigaciones, dijo, se pretende indagar sobre los beneficios de los alimentos tradicionales para la salud, así como recuperar los saberes locales.
Precisó que el queso doble crema empleado es típico de la región sureste del país, pero además se trabaja con unas muestras de un producto similar de la zona de Acayucan para otra fase de la investigación.
Xalapa, Ver.- Un pintor perdió la vida luego de recibir una descarga eléctrica, cuando se encontraba en un domicilio ubicado en la calle Río Jordán, esquina Río Nilo de la colonia Carolino Anaya .
Los hechos se registraron este martes cuando el hombre se encontraba dando mantenimiento en el tercer piso de una vivienda, donde accidentalmente tocó los cables de alta tensión recibiendo una fuerte descarga.
Testigos solicitaron apoyo al número de emergencia 911, alertando sobre lo sucedido, arribando al lugar paramédicos del Grupo Panteras quiénes confinaron que ya no contaba con signos vitales.
Elementos de la Policía Estatal y de la Fuerza Civil, acordonaron la zona en espera de personal de la fiscalía y servicios periciales, quiénes realizaron las diligencias correspondientes para posteriormente realizar el levantamiento y traslado del cuerpo al Servicio Médico Forense (Semefo).
Por Gloria Bañuelos
TE RECOMENDAMOS LEER:
Estados Unidos.- Una joven mujer hondureña de 23 años quedó ‘atrapada’ en el muro fronterizo entre México y Estados Unidos, por fortuna equipo especializado la ayudó a descender de manera segura.
Se dio a conocer que la inmigrante pudo escalar 5.5 metros del muro fronterizo, llego a la cima, pero ya no pudo descender y debido a su embarazo no se quiso arriesgar a hacer alguna maniobra arriesgada, por lo que con ayuda de otras personas pidió apoyo a las autoridades,
Al cabo de unos minutos arribó al lugar la unidad de bomberos de El Paso, Texas, quien rescató a la mujer.
La mujer fue trasladada al Centro Médico Universitario, donde reportaron que tanto ella como su hijo se encontraban muy bien.
A pregnant woman got stuck while trying to jump the border fence between El Paso and Ciudad Juarez. CBP helped her down and was immediately expelled to Mexico under Title 42. pic.twitter.com/HWGlaZ4jO9
— Luis Chaparro (@LuisKuryaki) May 26, 2021
TE RECOMENDAMOS LEER:
Embarazadas transmiten inmunidad temporal al bebé: López- Gatell
NABA
Xalapa, Ver.- El gobernador del estado, Cuitláhuac García Jiménez, anunció que habrá Ley Seca el próximo 5 y 6 de junio debió a la jornada electoral.
Por tal motivo queda prohibirá la venta de bebidas alcohólicas, para llevar a cabo una elección pacífica.
“Queremos llevar a cabo una elección democrática, pero también pacífica, que sea muy digna de la sociedad veracruzana.”
Refirió que en será en próximos los próximos días cuando se publique dicha restricción en la Gaceta Oficial del Estado, luego de una reunión con autoridades del Instituto Nacional Electoral (INE) y del Organismo Público Local Electoral (OPLE).
Para finalizar recalcó que la llamada Ley Seca iniciará desde las 00:00 horas del sábado y concluirá la madrugada del lunes.
Por Gloria Bañuelos